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Detalle de receta.

Pasta a la marinera

Ingredientes (4 Personas):
  • 400 g de cintas o tallarines
  • 250 g de gambas
  • 300 g de mejillones
  • 300 g de merluza limpia sin espinas
  • 1 calamar
  • 4 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil picado u orégano

Cómo se hace:

1 Limpia y abre los mejillones con un dedo de agua en un puchero tapado; una vez abiertos, separa la carne de la concha y reserva. Cuela el líquido de los mejillones.

2 Pela las gambas y pon a cocer durante 4 minutos las cabezas y las peladuras con el agua de los mejillones a fuego lento. Cuela de nuevo y reserva.

3 Sofríe la cebolla, el pimiento en dados y los ajos; añade el tomate sin piel ni semillas en dados, pon sal y déjalo cocer hasta que el tomate esté frito. Incorpora el caldo del marisco al sofrito y déjalo cocer hasta que quede reducido y el tomate tenga consistencia. Retira y resérvalo.

4 Cuece la pasta en agua con sal y las hojas de laurel con unas gotas de aceite. Comprueba que quede al dente.

5 Corta el calamar en dados, haz lo mismo con la merluza, sazónalo junto con las gambas, y saltea todo en una sartén con aceite bien caliente unos segundos, de esta manera quedará más jugoso.

6 Escurre la pasta y échala en una fuente de pasta mezclada con el sofrito del tomate; añade el pescado y el marisco, mueve con cuidado y sírvelo en platos. Espolvorea perejil picado.

Obtenido de: http://www.noticiascadadia.com



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